Смачний, яскравий і дуже вдалий салат на кожен день і на святковий стіл. Запечений буряк чудово поєднується з квасолею, чорносливом, волоськими горіхами та легкою пікантністю хрону.
Інгредієнти:
•буряк — 3 середні шт.
•квасоля варена або консервована — 250 г
•чорнослив — 100 г
•волоські горіхи — 70–80 г
•хрін — 1–2 ч. л.
•часник — 1 зубчик
•олія — 2–3 ст. л.
•сіль — за смаком
•чорний перець — за смаком
Приготування:
1. Буряк добре вимийте, загорніть у фольгу та запечіть до м’якості при 180°C приблизно 50–60 хвилин. Остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
2. Квасолю відкиньте на друшляк, якщо вона консервована, і дайте стекти зайвій рідині.
Чорнослив наріжте невеликими шматочками.
3. Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді або в духовці та подрібніть.
4. У великій мисці з’єднайте буряк, квасолю, чорнослив і горіхи.
5. Додайте хрін, подрібнений часник, олію, сіль і перець.
6. Обережно перемішайте салат і дайте йому настоятися 10–15 хвилин.
Порада:
Якщо хочете ніжніший смак — додайте 1 ч. л. меду.
Для більш пікантного смаку можна покласти трохи більше хрону.
Салат ще смачніший після того, як трохи постоїть у холодильнику.