Домашні рогалики з повидлом — проста випічка до чаю, яка завжди виходить ароматною та дуже домашньою. Тісто ніжне, м’яке й трохи розсипчасте, а всередині — солодка начинка з густого повидла.
Для начинки можна використовувати не тільки повидло, а й густий джем, шоколад, мак або горіхи. Головне — щоб начинка не була надто рідкою.
⏱ Підготовка: приблизно 25 хвилин
❄️ Охолодження тіста: 30 хвилин
🔥 Випікання: 18–22 хвилини
🍽 Вихід: приблизно 24–28 рогаликів
📌 Складність: легко
🛒 Інгредієнти
Для тіста:
- борошно — 400–450 г
- вершкове масло — 200 г
- сметана — 200 г
- цукор — 2 ст. л.
- ванільний цукор — 10 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- дрібка солі
Для начинки:
- густе повидло або джем — 200–250 г
Для подачі:
- цукрова пудра — за бажанням
👩🍳 Приготування
1️⃣ Підготуйте масло.
Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками або натріть на крупній тертці.
2️⃣ Зробіть крихту.
У мисці змішайте просіяне борошно, розпушувач, цукор, ванільний цукор і дрібку солі.
Додайте масло та швидко перетріть усе руками до дрібної крихти.
3️⃣ Замісіть тісто.
Додайте сметану та швидко замісіть м’яке тісто.
Не вимішуйте його занадто довго — достатньо, щоб усі інгредієнти зібралися в одну масу.
4️⃣ Охолодіть.
Загорніть тісто в харчову плівку та поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
5️⃣ Розкачайте.
Охолоджене тісто поділіть на 3–4 частини.
Кожну частину розкачайте в круг товщиною приблизно 3–4 мм.
6️⃣ Наріжте.
Кожен круг розріжте ножем або роликом на 8 трикутників, як піцу.
7️⃣ Додайте начинку.
На широкий край кожного трикутника покладіть приблизно ½–1 ч. л. густого повидла.
Не кладіть занадто багато начинки, щоб вона не витікала під час випікання.
8️⃣ Сформуйте рогалики.
Згорніть кожен трикутник від широкого краю до вузького та трохи загніть краї, формуючи рогалик.
9️⃣ Випікайте.
Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментом.
Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці приблизно 18–22 хвилини, до легкого золотистого кольору.
🔟 Подавайте.
Дайте рогаликам трохи охолонути та за бажанням посипте цукровою пудрою.
💡 Поради
Для начинки найкраще використовувати густе повидло — яблучне, сливове або абрикосове.
Якщо джем рідкуватий, можна додати до нього трохи подрібнених горіхів або ½ ч. л. крохмалю.
Не додавайте зайвого борошна під час замішування — тісто має залишатися м’яким.
Для більш виразного аромату можна додати в тісто трохи лимонної або апельсинової цедри.
📦 Як зберігати
Повністю охолоджені рогалики перекладіть у контейнер із кришкою. При кімнатній температурі вони добре зберігаються приблизно 2–3 дні.